ぶり大根ステーキ
358kcal
2.5g
材料（２人分）
ふろふき大根…４〜６切れ(材料は１本分)
・大根…大１本
・米のとぎ汁…適宜
ぶり…２切れ
たれ
・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１ 1/2
・砂糖…小さじ1/2
・塩、ごま油
・大根…大１本
・米のとぎ汁…適宜
ぶり…２切れ
たれ
・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１ 1/2
・砂糖…小さじ1/2
・塩、ごま油
下ごしらえ
- 大根は２〜３cm厚さの輪切りにし、かぶるくらいの米のとぎ汁と鍋に入れ、大根がやわらかくなるまで約30分煮る。
ゆで汁をきって保存容器に入れ、冷蔵庫で約３日間保存可能。
作り方
- 大根はペーパータオルで水けをふく。ぶりは塩少々をふる。フライパンにごま油大さじ１を熱して、大根を両面こんがり焼いて皿に盛る。
- ごま油適宜を足して熱し、ぶりの皮目を下にして入れて、ふたをして両面こんがり焼き、１の大根の上にのせる。
- フライパンをきれいにし、たれの材料を入れて火にかける。ひと煮立ちさせてとろみがついたら、２の上に回しかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
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- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- ぶり
- 寒ぶりといわれるように、12月〜２月の厳寒期が旬。「鰤」の字は、師走(12月)ごろからお…
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