フライパンローストチキン

フライパンローストチキン

カロリー
850kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
クリスマス
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりもも骨つき肉…2本

マリネ液

 ・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)…1片分

 ・ローリエ…2枚

 ・あればローズマリー…1枝

 ・オリーブ油…大さじ1 1/2

つけあわせ

 ・じゃがいも(メイクイーン)…2個

 ・トマト…1個

 ・クレソン…適宜

 ・サラダ油、塩、こしょう

・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

とり肉は皮目を数カ所、フォークで刺す。上下を返し、骨に沿って切り目を入れ、さらに肉の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にして、塩、こしょう各小さじ1/2をふる。

2.

保存用密閉袋にとり肉とマリネ液を入れてよくもみ込む。室温で約2時間おいてしっかり味をなじませる。ペーパータオルで汁けを軽くふく。

3.

フライパンを弱めの中火で温め、とり肉の皮目を下にして入れる。おもしをのせて初めに手で軽く押しつけ、4~5分こんがり焼く。肉の上下を返して再びおもしをのせ、手で軽く押さえ、弱火で8~10分焼く。脂がたっぷり出るので、ふき取る。

4.

おもしのアルミホイルをはがし、その皿にとり肉を取り出して入れる。はがしたアルミホイルでふたをし、約5分おいて、余熱でふっくら火を通す。

5.

フライパンをきれいにし、とり肉を皮目を下にして戻し入れ、1~2分焼きつけてカリッと仕上げる。

6.

じゃがいもは、1個をすりおろし、残りはスライサーでせん切りにし、混ぜ合わせる。トマトは横1cm幅に切る。

7.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいもを4等分してまとめて入れ、フライ返しなどで軽く押さえながら5~6分、両面こんがり焼いて、塩、こしょう各少々をふる。

8.

続けてフライパンに油を足し、トマトを両面焼き色をつけて焼き、塩、こしょう各少々をふる。7、クレソン適宜とともに、ローストチキンに添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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