豚肉と玉ねぎの甘辛煮

材料（２人分）

• 豚ももカレー用肉…150g
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• 卵…２個
• 玉ねぎ…２個
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. 卵は室温にもどす。

作り方

1. 小鍋に湯を沸かし、卵を入れて約５分ゆでる。水にとって、殻をむく。
2. 豚肉に下味をもみ込む。玉ねぎは四〜六つ割りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を転がしながら焼く。全体にうすく色がついたら、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
4. 油がまわったら、煮汁を加える。煮立ったらアクを除き、約10分煮る。１の卵を加え、煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮る。