たらのチリソース煮

材料（２人分）

• たら…２切れ
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 溶き卵…１個分
• 長ねぎ…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・塩…少々
• 　・水…180ml
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２

作り方

1. たらは塩、こしょう各少々をふり下味をつけ、ペーパータオルではさんで約５分おき、２〜３cm幅の一口大に切る。片栗粉大さじ１　1/2をしっかりとまぶす。ねぎは２〜３cm幅の斜め切りにする。

   

2. フライパンに１cm深さのサラダ油を入れて熱し、たらを入れる。途中で一度上下を返して約３分揚げ焼きにし、両面がうすく色づいたら油をきる。
3. ２のフライパンをきれいにし、サラダ油小さじ２を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒める。１のねぎ、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、２のたらを戻し入れて約１分煮る。溶き卵を回し入れて木べらなどで大きく混ぜ合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油小さじ１を回し入れる。