かきとほうれん草のグラタン

かきとほうれん草のグラタン

かきの濃厚なうまみで、“食べた感”はばっちり

カロリー
203kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

かき(加熱用)…10個(約200g)

粉チーズ…大さじ1

ほうれん草…1/2わ(約100g)

玉ねぎ…大1/4個

しめじ…1/2パック(約50g)

ホワイトソース

 ・ホワイトソース…1/3缶(約100g)

 ・牛乳…大さじ2

白ワイン…大さじ1

・バター、塩、こしょう、パン粉

下ごしらえ

1.

オーブンは220℃に予熱する。

1.

1.

2.

耐熱皿にバター少々を塗る。

作り方

1.

ほうれん草は塩を加えた湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、ざく切りにする。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分ける。かきは塩水でふり洗いをし、ペーパータオルで水けをふき取る。

2.

フライパンにかき、ワイン、塩、こしょう各少々を入れてふたをし、かきがふっくらするまで約3分蒸し焼きにする。

3.
かきの蒸し汁をソースに加えると、かきのうまみが料理全体に広がり、濃厚な味わいに。かきの身は加熱しすぎると縮むので、いったん取り出し、戻し入れる。

かきの蒸し汁をソースに加えると、かきのうまみが料理全体に広がり、濃厚な味わいに。かきの身は加熱しすぎると縮むので、いったん取り出し、戻し入れる。

別のフライパンにバター少々を溶かし、玉ねぎ、しめじを炒める。全体に油がまわったらほうれん草、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ホワイトソースの材料、2の蒸し汁も加えてさっと煮る

4.

耐熱皿に2のかきを並べ入れて3をのせ、パン粉大さじ3と粉チーズをふり、オーブンで5~7分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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