なすのはさみ焼き丼
602kcal
1.7g
30min
材料(2人分)
ご飯…小どんぶり2杯分
なす…2個
万能ねぎ…1/2束
ひき肉のたね
・豚ひき肉…100g
・長ねぎのみじん切り、片栗粉…各大さじ1
・おろししょうが…小さじ1/3
・卵(小)…1/4個
・塩、こしょう…各少々
小麦粉、サラダ油…各適宜
めんつゆ(天つゆ用に薄めたもの)…180cc
なす…2個
万能ねぎ…1/2束
ひき肉のたね
・豚ひき肉…100g
・長ねぎのみじん切り、片栗粉…各大さじ1
・おろししょうが…小さじ1/3
・卵(小)…1/4個
・塩、こしょう…各少々
小麦粉、サラダ油…各適宜
めんつゆ(天つゆ用に薄めたもの)…180cc
作り方
- なすは約8mm厚さの輪切りにし(計12枚)、水につけてアクを抜き、水けをよくふき取って薄く小麦粉をふる。万能ねぎは3〜4cm長さに切る。ボウルにひき肉のたねの材料を入れて練り混ぜる。このたねをなすに4〜5mm厚さにのせてもう1枚のなすではさむ。
- 小麦粉大さじ4と同量の冷水を軽く混ぜてころもを作る。フライパンに油を底から2cmくらい入れて熱し、1のなすをころもにくぐらせて並べ入れ、揚げるようにして火を通す。途中返しながら5〜6分かけて中まで火を通す。
- なすの両面とひき肉に火が通ったらなすを取り出し、フライパンの油をあける。フライパンにめんつゆを煮立て、万能ねぎを入れ、2のなすを入れて煮からめる。どんぶりにご飯を盛ってなすのはさみ焼きと万能ねぎをのせて煮汁を少しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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