なすのはさみ焼き丼

なすのはさみ焼き丼

ちょっとの手間でも揚げるとおいしいなす

カロリー
602kcal
塩分
1.7g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分

なす…2個

万能ねぎ…1/2束

ひき肉のたね(豚ひき肉100g、長ねぎのみじん切り大さじ1、おろししょうが小さじ1/3、片栗粉大さじ1、卵小1/4個、塩、こしょう各少々)

小麦粉、サラダ油…各適宜

めんつゆ(天つゆ用に薄めたもの)…180cc

作り方

1.

なすは約8mm厚さの輪切りにし(計12枚)、水につけてアクを抜き、水けをよくふき取って薄く小麦粉をふる。万能ねぎは3~4cm長さに切る。ボウルにひき肉のたねの材料を入れて練り混ぜる。このたねをなすに4~5mm厚さにのせてもう1枚のなすではさむ。

2.

小麦粉大さじ4と同量の冷水を軽く混ぜてころもを作る。フライパンに油を底から2cmくらい入れて熱し、1のなすをころもにくぐらせて並べ入れ、揚げるようにして火を通す。途中返しながら5~6分かけて中まで火を通す。

3.

なすの両面とひき肉に火が通ったらなすを取り出し、フライパンの油をあける。フライパンにめんつゆを煮立て、万能ねぎを入れ、2のなすを入れて煮からめる。どんぶりにご飯を盛ってなすのはさみ焼きと万能ねぎをのせて煮汁を少しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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