ライオン

ライオン

きゅうりのたてがみがキュート

カロリー
289kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
竹内章雄

材料(1個分)

ハム…適宜

溶き卵…1個分

きゅうり…1/2本

焼きのり…適宜

いんげん入りのすし飯…1個(材料は直径約8㎝の容器3個分)

 ・すし飯…半量(材料は2合分)

  ・昆布(5cm×10cm)…1枚

  ・米…2合

  ・合わせ酢

   ・米酢…大さじ4

   ・砂糖…大さじ2

   ・塩…小さじ1/2

  ・酒…大さじ2

 ・さやいんげん…10本

・砂糖、塩、サラダ油

下ごしらえ

1.

すし飯。米は洗って炊飯器に入れ、昆布をのせて酒を加える。炊飯器の2合の目盛りよりやや少なめに水を入れて約30分おき、普通に炊く。

2.

小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止める。

3.

大きめのボウルに炊き上がったご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、米粒をつぶさないようしゃもじで切るように混ぜ合わせてさます。

4.

いんげん入りのすし飯。いんげんは耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。薄い小口切りにし、基本のすし飯に混ぜる。

5.
すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。

すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。

丸い容器にラップを敷き、1/3量を入れる。スプーンなどを使って少し強めに押して表面を均一にならす。残り2個も同様に作る。

作り方

1.
薄焼き卵にすし飯の容器を当て包丁を使ってくりぬけば、きれいな円形ができる。

薄焼き卵にすし飯の容器を当て包丁を使ってくりぬけば、きれいな円形ができる。

溶き卵に砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油少々を熱し、卵液を入れ薄く広げて両面を焼き、薄焼き卵を作る。容器を当てて円く切る。

2.

きゅうりは薄い輪切りにする。ハムはキッチンばさみで直径約1cmの円形2枚を切る。のりを目、鼻に見立てて切る。

3.

すし飯の容器からラップごとすし飯を抜いて皿に移し、2のきゅうりをすし飯から半分はみ出すようにして縁に並べ、薄焼き卵をのせる。ハムやのりで顔を作る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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