かきのスクランブルエッグ

材料（２人分）

• かき(加熱用)…８個(約150g)
• 卵…３個
• ピザ用チーズ…20g
• 白ワイン(または酒)…大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

作り方

1. ボウルに卵を溶き入れ、塩、こしょう各少々、ピザ用チーズを加えて混ぜる。ボウルに水、塩少々とともに、かきを入れて洗う。指でやさしくこするようにして汚れを除く。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、塩水につけながら、指でやさしく取り除き、２〜３回洗い流す。バットにペーパータオルを敷いてかきを並べ、ペーパータオルでかきを軽く押さえるように水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、かきを並べて両面を焼く。全体にうすく焼き色がついたらワインをふり、身がふっくらとするまで焼く。
3. バター大さじ1/2、１の卵液を加え、木べらで大きく混ぜて卵が半熟になったら火を止める。