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かきと大根の甘辛煮

かきのうまみを大根にも移して

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かきと大根の甘辛煮
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かきと大根の甘辛煮のカロリーカロリー
(1人分)

168Kcal
かきと大根の甘辛煮の塩分

塩分

2.5g
かきと大根の甘辛煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かき(加熱用)…8個(約150g)
  • 大根…6cm
  • 大根の葉…5cm
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒、砂糖、みりん…各大さじ1/2
  •  ・水…140ml
  • ・塩、小麦粉、ごま油
作り方

作り方

1.

大根は1cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に重ならないように並べて水大さじ1をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約3分加熱する。大根の葉は小口切りにする。ボウルに水、塩少々とともに、かきを入れて洗う。指でやさしくこするようにして汚れを除く。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、塩水につけながら、指でやさしく取り除き、2~3回洗い流す。バットにペーパータオルを敷いてかきを並べ、ペーパータオルでかきを軽く押さえるように水けをふく。小麦粉を薄くまぶす。

かきと大根の甘辛煮の作り方1


2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、かきを並べて両面を焼く。こんがり焼き色がついたら、いったん取り出す。ペーパータオルでフライパンをさっとふき、ごま油大さじ1/2を足し、大根を並べて焼く。両面に焼き色がついたら、大根の葉を加えて炒める。全体に油がまわったら煮汁の材料を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約5分煮る。

3.

落としぶたを取って強火にし、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。かきを戻し入れ、残った煮汁をさっとからめる。

調理: 撮影:榎本修

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