コクうま肉じゃが

コクうま肉じゃが

煮くずれなし!肉のうまみがじゃがいもによくなじむ

カロリー
416kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・しょうゆ…大さじ4

 ・砂糖…大さじ2

 ・みりん…大さじ1 1/2

じゃがいも…2個

玉ねぎ…大1/2個

しらたき…1/2袋(約100g)

絹さや…5枚

だし汁…1/2カップ

作り方

1.
じゃがいもは皮つきのまま加熱しておくと、ほっくりとした食感に仕上がり、味がしみこみやすい。

じゃがいもは皮つきのまま加熱しておくと、ほっくりとした食感に仕上がり、味がしみこみやすい。

じゃがいもは皮をよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約4分、やや固めに加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、6~8等分に切る。

2.

牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をもみ込む。

3.

玉ねぎは横1cm幅に切る。しらたきはざく切りにする。絹さやはラップで包み、電子レンジで約30秒加熱して、1cm幅の斜め切りにする。

4.
牛肉には下味をしっかりもみ込んでおき、加熱したじゃがいも、玉ねぎ、しらたきと一緒に加熱する。

牛肉には下味をしっかりもみ込んでおき、加熱したじゃがいも、玉ねぎ、しらたきと一緒に加熱する。

耐熱ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、しらたきを入れ、2を下味ごと加える。だし汁も加えて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。

5.

取り出して牛肉をほぐし、全体を混ぜ合わせる。再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分、玉ねぎがやわらかくなるまで加熱する。もう一度、全体を混ぜて器に盛り、絹さやを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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