やわらか酢豚

やわらか酢豚

かたまり肉のようなボリューム、でも食べればやわらか!

カロリー
433kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

下味

 ・おろししょうが…大さじ1/2

 ・酒、サラダ油、片栗粉…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…1/2個

赤パプリカ赤パプリカ…各1/2個

甘酢あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・酢、砂糖、トマトケチャップ…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…1/2カップ

作り方

1.
薄切り肉を軽く結んで丸めることで、ボリュームがアップし、加熱しても肉がほぐれない。

薄切り肉を軽く結んで丸めることで、ボリュームがアップし、加熱しても肉がほぐれない。

豚肉は縦半分に折りたたみ、軽く結んでだんご状にする。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、約5分おく。

2.

玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。甘酢あんの材料は混ぜ合わせる。

3.
豚肉の風味をよくし、うまみが逃げないように下味をつけ、ほかの材料と一緒に加熱する。

豚肉の風味をよくし、うまみが逃げないように下味をつけ、ほかの材料と一緒に加熱する。

1に2を加えてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。

4.

取り出して全体をさっくりと混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。さっくりと混ぜて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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