ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキン

韓国で人気のピリ辛味のから揚げ。コチュジャンをきかせたたれは、はちみつを使ってやさしい甘さをプラス。

カロリー
439kcal
塩分
4.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とり手羽元…6本

下味

 ・おろしにんにく、塩…各小さじ1/3

 ・酒…大さじ1

 ・こしょう…少々

ヤンニョムだれ

 ・おろしにんにく、しょうゆ…各少々

 ・コチュジャン、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2

 ・はちみつ、みりん…各小さじ2

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

手羽元はペーパータオルで水けをふき取り、骨に沿って包丁の先で1~2cm深さの切り目を入れる。ボウルに入れて下味をもみ込み、約10分おく。小鍋にヤンニョムだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、別のボウルにあける。

2.

バットに小麦粉、片栗粉各大さじ2を混ぜて広げ、手羽元を入れて、たっぷりまんべんなくまぶす。

3.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を並べ入れる。途中返しながら6~7分揚げていったん取り出す。

4.

約2分おいたら揚げ油を高温(約180℃)に熱して3を戻し入れ、約3分カラリと揚げて油をきり、すぐに1のたれにからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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