麻婆なす豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
• なす…４個(約300g)
• チンゲン菜…１わ(約120g)
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分(約40g)
• にんにくのみじん切り…1/2片分(約2.5g)
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１〜２
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１〜１　1/2
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• 　・とりガラスープ…とりガラスープの素小さじ1/2+水１カップ
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ１+水大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで水けをふき、２cm角に切る。なすは一口大の乱切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。チンゲン菜は２cm角に切る。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、ひき肉を加える。強めの中火にし、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火にする。
3. 煮立ったら、豆腐、なすを加え、中火で約５分煮る。チンゲン菜を加え、しんなりするまで煮る。ねぎ、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。