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麻婆なす豆腐

豆腐となすを組み合わせてご飯の進む味つけに!

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麻婆なす豆腐
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麻婆なす豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
麻婆なす豆腐の塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
  • なす…4個(約300g)
  • チンゲンサイ…1わ(約120g)
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分(約40g)
  • にんにくのみじん切り…1/2片分(約2.5g)
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ1~1 1/2
  •  ・砂糖、酒…各大さじ1
  •  ・とりガラスープ…とりガラスープの素小さじ1/2+水1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  • 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1+水大さじ2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで水けをふき、2cm角に切る。なすは一口大の乱切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。チンゲンサイは2cm角に切る。

麻婆なす豆腐の作り方1

なすは電子レンジで加熱することで、余分な水分がとび、加熱時間も短縮。


2.

フライパンに油小さじ2を熱し、ひき肉を加える。強めの中火にし、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火にする。

3.

煮立ったら、豆腐、なすを加え、中火で約5分煮る。チンゲンサイを加え、しんなりするまで煮る。ねぎ、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。

調理: 撮影:竹内章雄

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