麻婆なす豆腐

麻婆なす豆腐

豆腐となすを組み合わせてご飯の進む味つけに!

カロリー
293kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)

なす…4個(約300g)

チンゲンサイ…1わ(約120g)

長ねぎのみじん切り…1/3本分(約40g)

にんにくのみじん切り…1/2片分(約2.5g)

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~2

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1~1 1/2

 ・砂糖、酒…各大さじ1

 ・とりガラスープ…とりガラスープの素小さじ1/2+水1カップ

 ・しょうゆ…小さじ2

水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1+水大さじ2

・サラダ油

作り方

1.
なすは電子レンジで加熱することで、余分な水分がとび、加熱時間も短縮。

なすは電子レンジで加熱することで、余分な水分がとび、加熱時間も短縮。

豆腐はペーパータオルで包んで水けをふき、2cm角に切る。なすは一口大の乱切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。チンゲンサイは2cm角に切る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、ひき肉を加える。強めの中火にし、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火にする。

3.

煮立ったら、豆腐、なすを加え、中火で約5分煮る。チンゲンサイを加え、しんなりするまで煮る。ねぎ、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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