春野菜のビビンバサラダ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…100g
• キャベツ…２枚(約120g)
• グリーンアスパラガス…10本(約200g)
• スナップえんどう…12個(約90g)
• にんじん…小1/2本(約80g)
• 新玉ドレッシング
• 　・新玉ねぎ…１個(約150g)
• 　・みりん、ごま油…各大さじ１
• 　・酢、しょうゆ…各小さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩

作り方

1. 新玉ドレッシングを作る。玉ねぎはすりおろして厚手のペーパータオルにのせて汁けを絞り、残りの材料と混ぜ合わせる。
2. キャベツは食べやすい大きさにちぎってボウルに入れ、塩適宜をふってよくもみ込み、約10分おいて水けを絞る。アスパラガス、スナップえんどうは順に熱湯でさっとゆでてざるに上げる。アスパラガスは根本のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。スナップえんどうは半割りにする。にんじんは皮むき器で縦に薄く切る。

   

3. 豚肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったらざるに上げる。器に２を盛り合わせ、豚肉をのせる。１をのせて、混ぜながら食べる。