パプリカときのこのヘルシー炒めサラダ

材料（２人分）

• 豚ヒレ肉…100g
• きのこ(しいたけ、エリンギ、まいたけ、しめじなど好みのもの数種類)…150〜200g
• セロリ…１本(約150g)
• 赤パプリカ…1/2個(約75g)
• チンゲン菜…２株(約80g)
• 合わせ調味料
• 　・黒酢…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. しいたけは四つ切り、エリンギは縦６等分に裂く。まいたけ、しめじは小房に分ける。セロリは４cm長さに切って、縦半分に切る。パプリカは１〜1.5cm幅のくし形切りにする。チンゲン菜は熱湯でさっとゆで、冷水にとり、水けを絞る。豚肉は５mm厚さに切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、豚肉を並べて焼く。色が変わったら上下を返し、同様に焼き、いったん取り出す。
3. 続けてエリンギ、しいたけ、しめじ、まいたけの順に入れて炒める。しんなりしたら、セロリ、パプリカの順に加えて炒める。油がまわったらチンゲン菜を加えてさっと炒め、肉を戻し入れる。合わせ調味料を加えて混ぜる。