根菜きんぴら

根菜きんぴら

根菜の代表選手を合わせて炒める

カロリー
864kcal
塩分
8.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > れんこんのきんぴら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約400g)

ごぼう…2本(約300g)

れんこん…2節(約240g)

白いりごま…小さじ2

合わせ調味料

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3

 ・酒…大さじ1

・ごま油

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。

2.

フライパンにごま油大さじ3を熱し、1を強火で炒める。全体に油がまわりしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。

●保存容器に入れて、冷蔵庫で3~4日保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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