とりときのこの冷やしうどん

とりときのこの冷やしうどん

とろみのきいただしを冷やして

カロリー
346kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
相田幸二
撮影:
木村拓

材料(2人分)

冷凍うどん…2玉

とりもも肉…50g

水菜…1株

しいたけ…2枚

しめじ…1/2パック(約50g)

なめこ…1/2袋(約50g)

だし汁…4カップ

うす口しょうゆ…大さじ1(またはしょうゆ大さじ1/2+塩少々)

水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2+水大さじ4  

・塩、酒、みりん

作り方

1.

水菜は5cm長さに切り、しいたけは薄切りに、しめじは小房に分ける。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

2.

鍋にだし汁、うす口しょうゆ、塩小さじ1/3、酒、みりん各大さじ2/3を入れて煮立てる。とり肉、しいたけ、しめじ、なめこを加え、とり肉に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、再び火にかける。とろみがついたら水菜を加えて火から下ろし、そのままおいて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やす。

3.

熱湯にうどんを入れ、ほぐれてきたらざるに上げて湯をきり、冷水でもみ洗いして水をきる。器に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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