チャンプルー丼

材料（２人分）

• 卵…１個
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• ゴーヤー…1/4本
• 玉ねぎ…1/4個
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 削りがつお…1/2袋(約2.5g)
• 合わせ調味料
• 　・和風だしの素…小さじ1/3
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで皿をのせ、約15分おいて水きりをする。ゴーヤーは縦半分に切って横５mm幅に切る。玉ねぎは縦２〜３mm幅の薄切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１の豆腐を一口大にちぎりながら並べ入れる。玉ねぎも加えて強めの中火にし、豆腐に焼き色がつくまで２〜３分炒める。
3. ゴーヤーを加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら合わせ調味料を加えて炒め、溶き卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。
4. 器にご飯を盛って３をのせ、削りがつおをのせる。