絹さや青椒肉絲

時短、塩分控えめ

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絹さや青椒肉絲

ピーマンを旬の絹さやに変えて

カロリー
280kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…150g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

絹さや…50g

ゆでたけのこ…1/2個(約50g)

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
絹さやはなるべく長さを出すように斜めに切り、ほかの材料と大きさを揃えると、食感がよくなる。

絹さやはなるべく長さを出すように斜めに切り、ほかの材料と大きさを揃えると、食感がよくなる。

絹さやは斜め細切りにする。たけのこは細切りにする。牛肉は5~6mm幅の細切りにして下味をもみ込み、片栗粉小さじ1、油小さじ1/2の順に加えて、そのつど混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、たけのこ、絹さやを入れてさっと炒め、いったん取り出す。

3.

油大さじ1を足して熱し、1の牛肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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