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かつおの梅風味揚げ

梅干しは味のアクセントと臭み消しに

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かつおの梅風味揚げのカロリーカロリー
(1人分)

199Kcal
かつおの梅風味揚げの塩分

塩分

2.1g
かつおの梅風味揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用、皮つき)…1節(約200g)
  • 漬けだれ
  •  ・梅干し…1個
  •  ・しょうが汁…大さじ1
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

かつおの皮を引く。身の端を少し切って身と皮の間に包丁を入れ、刃をねかせて横にスライドさせる。その際に、あらかじめ2~3カ所に、皮の直前まで切り目を入れておくと作業しやすい。

かつおの梅風味揚げの作り方1


2.

梅干しは種を除き、包丁でたたいてほかの漬けだれの材料と混ぜる。皮を引いたかつおを大きめの一口大に切り、漬けだれに約10分漬ける。汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れて時々返しながら3~4分、全体を色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、好みでサラダ菜とくし形に切ったレモンを添えても。

調理: 撮影:榎本修

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