かつおの梅風味揚げ

かつおの梅風味揚げ

梅干しは味のアクセントと臭み消しに

カロリー
199kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かつお(刺し身用、皮つき)…1節(約200g)

漬けだれ

 ・梅干し…1個

 ・しょうが汁…大さじ1

 ・しょうゆ、酒…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

かつおの皮を引く。身の端を少し切って身と皮の間に包丁を入れ、刃をねかせて横にスライドさせる。その際に、あらかじめ2~3カ所に、皮の直前まで切り目を入れておくと作業しやすい。

2.

梅干しは種を除き、包丁でたたいてほかの漬けだれの材料と混ぜる。皮を引いたかつおを大きめの一口大に切り、漬けだれに約10分漬ける。汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れて時々返しながら3~4分、全体を色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、好みでサラダ菜とくし形に切ったレモンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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