豚肉のソテーにんじんソース

豚肉のソテーにんじんソース

さっぱりソースにめんつゆでコク足し

カロリー
560kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚

にんにく…1片

スナップえんどう…10個

にんじんソース

 ・にんじん…小1/2本

 ・めんつゆ(2倍濃縮)、マヨネーズ…各大さじ1 1/2

 ・ごま油…小さじ2/3

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.
赤身と脂身の間の筋を、包丁の先を使って肉の繊維に垂直に切る。焼いて身が縮んだり反り返るのを防げる。

赤身と脂身の間の筋を、包丁の先を使って肉の繊維に垂直に切る。焼いて身が縮んだり反り返るのを防げる。

豚肉は筋を切り、包丁の背で軽くたたいて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

にんじんソースを作る。にんじんはすりおろして軽く水を絞り、ほかの材料と混ぜ合わせる。

3.

にんにくは包丁の腹でつぶし、油大さじ2とともにフライパンに入れて火にかける。香りが立ったら豚肉を並べ入れて3~4分、うすく焼き色がつくまで焼き、上下を返して豚肉を端に寄せる。あいたところにスナップえんどうを入れ、塩少々をふって炒め、ふたをして2~3分、弱火で蒸し焼きにする。器に盛り合わせ、豚肉に2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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