豆たっぷりキーマカレー【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 牛ひき肉…200g
• ピーマン…２個
• レタス…1/2個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• ミックスビーンズ缶…小１缶(約120g)
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・バター、カレー粉、トマトケチャップ、しょうゆ

作り方

1. ピーマンは縦４等分、横５mm幅に切る。レタスは縦８等分にして、１cm幅に切り、器に敷く。
2. フライパンにバタ−大さじ１を溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがうすい茶色になったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、ミックスビーンズの缶汁をきって加えてさっと炒める。カレー粉大さじ１、水１カップ、ケチャップ大さじ３を加えて混ぜ、弱火で約５分煮る。ピーマンを加え、さらに約５分煮る。

   

3. しょうゆ小さじ１で調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、１のレタスにかける。