野菜スタミナ焼きうどん

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…100g
• 下味
• 　・塩、こしょう、酒…各少々
• 小松菜…２株
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…1/4個
• しいたけ…２枚
• ゆでたけのこ…50g
• ゆでうどん…大１玉(約230g)
• 焼き肉のたれ…大さじ３
• ・サラダ油

作り方

1. 小松菜はざく切り、玉ねぎは縦薄切り、パプリカは横細切りにする。しいたけは軸を除いて半分にそぎ切りにする。たけのこは３cm長さ、５mm幅の短冊切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をなじませる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら玉ねぎ、たけのこ、しいたけを加えて炒め、しんなりしたら小松菜、パプリカを加えてさらに炒める。
3. うどんを加えて湯1/4カップを回しかけ、菜箸でほぐしながら炒める。水けがなくなったら焼き肉のたれを回し入れ、全体を炒め合わせる。