ペンネのミネストローネ風

ペンネのミネストローネ風

トマトスープで満腹感とおいしさアップ

カロリー
292kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > スープパスタ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ベーコン…1/2枚

卵…2個

粉チーズ…小さじ2

セロリ…1/2本

エリンギ…1本(約50g)

ミックスビーンズ缶…1缶(約50g)

トマトジュース(食塩不使用)…1カップ

ペンネ…60g

顆粒スープの素…小さじ1

・塩、こしょう

作り方

1.

セロリは小口切りにし、エリンギはペンネの長さに合わせて3~4cm長さの棒状に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2.

ペンネは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示時間より2分短くゆで、ざるにあけて湯をきる。

3.

別の鍋に油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出てきたらセロリ、エリンギを加え、中火にして炒める。エリンギがしんなりしたらミックスビーンズを加えて軽く炒め、トマトジュース、水1カップ、スープの素を加える。

4.
ペンネはロングパスタよりかみごたえがあり、少量でも満足感が得られる。さらにかみごたえのあるエリンギと合わせて。

ペンネはロングパスタよりかみごたえがあり、少量でも満足感が得られる。さらにかみごたえのあるエリンギと合わせて。

煮立ったら2を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々を加えて調味する。

5.

卵を割り入れ、表面が少し固まったら器に盛り、粉チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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