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ペンネのミネストローネ風

トマトスープで満腹感とおいしさアップ

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ペンネのミネストローネ風
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ペンネのミネストローネ風のカロリーカロリー
(1人分)

292Kcal
ペンネのミネストローネ風の塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • ベーコン…1/2枚
  • 卵…2個
  • 粉チーズ…小さじ2
  • セロリ…1/2本
  • エリンギ…1本(約50g)
  • ミックスビーンズ缶…1缶(約50g)
  • トマトジュース(食塩不使用)…1カップ
  • ペンネ…60g
  • 顆粒スープの素…小さじ1
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

セロリは小口切りにし、エリンギはペンネの長さに合わせて3~4cm長さの棒状に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2.

ペンネは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示時間より2分短くゆで、ざるにあけて湯をきる。

3.

別の鍋に油をひかずにベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出てきたらセロリ、エリンギを加え、中火にして炒める。エリンギがしんなりしたらミックスビーンズを加えて軽く炒め、トマトジュース、水1カップ、スープの素を加える。

4.

煮立ったら2を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々を加えて調味する。

ペンネのミネストローネ風の作り方4

ペンネはロングパスタよりかみごたえがあり、少量でも満足感が得られる。さらにかみごたえのあるエリンギと合わせて。


5.

卵を割り入れ、表面が少し固まったら器に盛り、粉チーズをふる。

調理: 撮影:野口健志

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