なすにら麻婆

なすにら麻婆

人気のメニューを野菜たっぷりで!

カロリー
480kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…3個

豚こま切れ肉…150g

にら…1/3わ(約30g)

おろしにんにく…1片分

おろししょうが…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

粉ざんしょう…少々

・水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1

・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

作り方

1.

にらは1cm幅の小口切り、なすは大きめの乱切りにする。豚肉は粗く刻む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、にんにく、しょうが、豚肉を強めの中火で炒める。肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで約2分炒める。

3.
煮汁に浮かんだ余分な油をフライパンの端から、ペーパータオルで軽く押さえて吸い取らせて。味がしつこくなくなり、カロリーダウンにも。

煮汁に浮かんだ余分な油をフライパンの端から、ペーパータオルで軽く押さえて吸い取らせて。味がしつこくなくなり、カロリーダウンにも。

豆板醤を加えて炒め合わせ、さらに水1カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、粉ざんしょうを加える。沸騰して約1分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れる。再び煮立ったら、ペーパータオルで表面に浮いた油を軽く押さえる。

4.

1のにらを加えてさっと混ぜ、さらにごま油小さじ1/3を回し入れて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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