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なすにら麻婆のカロリーカロリー
(1人分)

480Kcal
なすにら麻婆の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 豚こま切れ肉…150g
  • にら…1/3わ(約30g)
  • おろしにんにく…1片分
  • おろししょうが…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 粉ざんしょう…少々
  • ・水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油
作り方

作り方

1.

にらは1cm幅の小口切り、なすは大きめの乱切りにする。豚肉は粗く刻む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、にんにく、しょうが、豚肉を強めの中火で炒める。肉の色が変わったらなすを加え、しんなりするまで約2分炒める。

3.

豆板醤を加えて炒め合わせ、さらに水1カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、粉ざんしょうを加える。沸騰して約1分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れる。再び煮立ったら、ペーパータオルで表面に浮いた油を軽く押さえる。

なすにら麻婆の作り方3

煮汁に浮かんだ余分な油をフライパンの端から、ペーパータオルで軽く押さえて吸い取らせて。味がしつこくなくなり、カロリーダウンにも。


4.

1のにらを加えてさっと混ぜ、さらにごま油小さじ1/3を回し入れて混ぜる。

調理: 撮影:竹内章雄

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