なすとズッキーニのチーズ焼き

材料（２〜３人分）

• なす…３個
• ピザ用チーズ…80g
• ズッキーニ…１本
• ミートソース
• 　・合いびき肉…150g
• 　・にんにくの粗みじん切り…１片分
• 　・玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・ローリエ…１枚
• 　・固形スープの素…１個
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・粗びき黒こしょう、砂糖…各少々
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、パン粉

作り方

1. ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、炒める。玉ねぎがうすく色づいたら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶす。ローリエ、スープの素を加え、しょうゆ、塩、こしょう、砂糖で調味する。汁けが半量になるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
2. なす、ズッキーニを８mm厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れる。オリーブ油大さじ２を加えてからめ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。

   

3. 耐熱容器に１のミートソースを半量入れてならし、なす、ズッキーニを並べる。残りのミートソースをかけ、チーズ、パン粉大さじ２を順にふり、オリーブ油少々をかける。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで約15分焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。