なすのタイ風はるさめサラダ

なすのタイ風はるさめサラダ

にんにくをきかせたおかずサラダ

カロリー
333kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > 春雨サラダ
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨サラダ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…2個

豚肩ロース薄切り肉…100g

はるさめ…50g

玉ねぎ…1/2個

きゅうり…1本

ナンプラーだれ

 ・おろしにんにく…小さじ1~2

 ・赤とうがらしの小口切り…1~2本分

 ・レモン汁…大さじ3

 ・ナンプラー…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1.

はるさめはキッチンばさみなどで食べやすい長さに切り、袋の表示どおりにもどしてざるにあける。大きめのボウルにナンプラーだれの材料を入れて混ぜる。

2.

玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、それぞれ塩少々をふってもみ、しんなりしたら水で洗って、水けをよく絞る。

3.

なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りに、豚肉は横5mm幅に切る。

4.

フライパンに油小さじ2を熱し、3を入れて炒める。肉の色が変わり、なすがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

5.

1のボウルにはるさめ、2、4を加えてあえる。器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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