なすとオクラのカレー

なすとオクラのカレー

夏野菜たっぷりのスパイシーカレー

カロリー
325kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…2個

オクラ…5本

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

温かいご飯…茶碗2杯分

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…小さじ1

 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2

 ・水…70ml

・サラダ油、カレー粉

作り方

1.

オクラは1cm幅の小口切りにする。なすは四つ割りにしてから、横1.5cm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを弱火で5~6分じっくり炒める。1を加え、中火にして炒め合わせ、油がまわったらカレー粉大さじ1/2をふってさらに炒める。

3.

カレーの香りが立ったら、合わせ調味料を加え、とろみがつくまで2~3分煮る。器に盛り、別の器にご飯を盛り、かけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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