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シンプル水餃子

皮はもちもちあんはジューシー!

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シンプル水餃子のカロリーカロリー
(1人分)

452Kcal
シンプル水餃子の塩分

塩分

3.1g
材料

材料(4人分・40枚分)

  • 卵液
  •  ・卵…1個
  •  ・水…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 薄力粉…150g
  • 強力粉…150g
  • 合いびき肉…200g
  • 下味
  •  ・酒、ごま油…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・砂糖…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 塩キャベツ
  •  ・キャベツの粗みじん切り…2枚分(約200g)
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分
  • おろししょうが…1かけ分
作り方

作り方

1.

卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

シンプル水餃子の作り方1


2.

さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

シンプル水餃子の作り方2


3.

生地を4等分にし、棒状にのばす。さらに10等分に手でちぎり、それぞれ丸める。このとき生地が乾きやすいので、ちぎったものにラップをふんわりとかけておくとよい。

シンプル水餃子の作り方3


4.

丸めた生地を手のひらでつぶし、強力粉適宜(分量外)で打ち粉をし、少しずつ回転させながらめん棒で端をのばしていく。生地のまん中が厚い、直径6~7cmの円形になったらでき上がり。まん中を厚くするのは、あんを包んだときに皮の重なりを均一にするため。

シンプル水餃子の作り方4


5.

ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。

シンプル水餃子の作り方5


6.

塩キャベツの材料を別のボウルに入れてもむ。しんなりしたら5に汁ごと加え、さらにねぎ、しょうがも加えて箸でざっくりと混ぜ合わせる。

シンプル水餃子の作り方6


7.

皮の中心にあんを約大さじ1ずつのせて半分に折り、半月形に閉じる。生地がやわらかいので縁に水をつけなくてもくっつく。ひだは寄せず、縁を指と指ではさみながら閉じ、もう一度縁を両手の親指と人さし指の間にはさみ、ギュッと握る。

シンプル水餃子の作り方7


8.

鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水1カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって1~2分したら湯をきって取り出す。熱いうちに器に盛り、黒酢やしょうゆなど、好みのたれをつけて食べる。

シンプル水餃子の作り方8

黒酢(または酢)大さじ3、おろしにんにく小さじ1、粗びき粉とうがらし小さじ1/4、しょうゆ少々を混ぜたたれがベストバランス!


調理: 撮影:広瀬貴子

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