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中華風スープ餃子

卵入りのトマトスープでボリュームをアップ。

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中華風スープ餃子
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中華風スープ餃子のカロリーカロリー
(1人分)

316Kcal
中華風スープ餃子の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2~3人分・約20個)

  • シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)
  •  ・卵液
  •   ・卵…1個
  •   ・水…1/2カップ
  •   ・塩…小さじ1/2
  •  ・薄力粉…150g
  •  ・強力粉…150g
  • むきえび…6尾(約100g)
  • 下味
  •  ・酒、サラダ油…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ3/4
  •  ・砂糖、こしょう…各少々
  • 溶き卵…1個分
  • セロリ…1本(約100g)
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • トマトスープ
  •  ・トマトのざく切り…1個分
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・砂糖、こしょう…各少々
  •  ・水…3カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ1
作り方

作り方

1.

卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

中華風スープ餃子の作り方1


2.

さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

中華風スープ餃子の作り方2


3.

生地を4等分にし、棒状にのばす。さらに10等分に手でちぎり、それぞれ丸める。このとき生地が乾きやすいので、ちぎったものにラップをふんわりとかけておくとよい。

中華風スープ餃子の作り方3


4.

丸めた生地を手のひらでつぶし、強力粉適宜(分量外)で打ち粉をし、少しずつ回転させながらめん棒で端をのばしていく。生地のまん中が厚い、直径6~7cmの円形の皮を20枚作る。まん中を厚くするのは、あんを包んだときに皮の重なりを均一にするため。

中華風スープ餃子の作り方4


5.

ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったらセロリ、セロリの葉、ねぎを加えて箸でざっくりと混ぜ合わせる。

6.

皮の中心に5の1/20量をのせて半月形に閉じる。縁をフォークで押しつけて、ぎざぎざにする。同様に合計20個作る。

7.

鍋にトマトスープの材料を入れて火にかけ、沸騰したら6の半量を入れてゆで、浮き上がって1~2分したら取り出し、器に盛る。残りも同様にゆでる。溶き卵に水溶き片栗粉を加え、スープに流し入れて軽く混ぜ、器に注ぐ。好みで香菜(シャンツァイ)をのせても。

中華風スープ餃子の作り方7

餃子を作ったら、スープの中に入れて煮る。餃子のうまみがスープに広がり、一石二鳥。


調理: 撮影:広瀬貴子

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