あじの香味混ぜずし

あじの香味混ぜずし

みょうがの香りが夏らしい

カロリー
436kcal
塩分
2.0g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
原務

材料(2~3人分)

あじの干もの…1尾

みょうが…2個

しょうがのせん切り…1かけ分

三つ葉…1/4わ

昆布(3×3cm)…1枚

…2合

白いりごま…大さじ1

すし酢

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ2/3

作り方

1.

米は炊く30分前に洗って、ざるに上げる。炊飯器に米を入れて昆布をのせ、2合の目盛りよりやや少なめの水を入れて普通に炊く。みょうがは薄い小口切りにする。

2.
みょうがは10分ほどすし酢に漬けると酢に香りが移り、すし飯にもみょうがの香りが移ってさっぱりした後味に。

みょうがは10分ほどすし酢に漬けると酢に香りが移り、すし飯にもみょうがの香りが移ってさっぱりした後味に。

すし酢の材料をよく混ぜ合わせ、ご飯が炊き上がる約10分前にみょうがを加える。あじは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。

3.

すし酢をみょうがごとご飯に回しかけ、しょうがも加え、しゃもじで切るように混ぜる。器に盛り、あじをのせてごまをふり、三つ葉をざく切りにしてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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