とりと青菜の豆板醤あえ
164kcal
1.8g
20min
葛西麗子さんのレシピ
レンジにおまかせのラクチンおかず。ピリ辛味で食欲アップ
材料(2人分)
とりむね肉…1/2枚(130g)
下味
・塩…少々
・酒…大さじ1
チンゲン菜…1株
セロリ…1/2本
たれ
・豆板醤[トウバンジャン]…小さじ1/2
・しょうゆ、酢…各大さじ1
・酒…大さじ1/2
・砂糖、こしょう…各少々
下味
・塩…少々
・酒…大さじ1
チンゲン菜…1株
セロリ…1/2本
たれ
・豆板醤[トウバンジャン]…小さじ1/2
・しょうゆ、酢…各大さじ1
・酒…大さじ1/2
・砂糖、こしょう…各少々
作り方
- とり肉は耐熱の容器に入れて塩と酒で下味をつけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3〜4分加熱し、さましてからそぎ切りにする。
- チンゲン菜は1枚ずつはずしてきれいに洗い、水につけたままラップでふんわりと包む。電子レンジで約1分弱加熱して冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りにする。
- ボウルにたれの調味料を入れてよく混ぜ、1のとり肉と2の野菜を加えてあえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
食材の扱い方・ポイント
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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