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カリカリとり天

ざく切りアーモンドで歯ざわりよく

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カリカリとり天
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カリカリとり天のカロリーカロリー
(1人分)

577Kcal
カリカリとり天の塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • ししとうがらし…6本
  • ころも
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・アーモンドの粗みじん切り…20g
  •  ・冷水…80ml
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  • ・小麦粉、揚げ油、塩
作り方

作り方

1.

とり肉は8等分のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。ししとうは縦に1本切り目を入れる。

2.

ころもを作る。ボウルに溶き卵、冷水を入れて菜箸で混ぜ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。粉っぽさが残っているところにアーモンドを加え、さっと混ぜ合わせる。

カリカリとり天の作り方2

粗みじん切りにしたアーモンドをころもに加え、塩けや油分をプラス。食感もよくなる。


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のとり肉を2にくぐらせて1切れずつ入れて約1分揚げる。上下を返し、さらに2~3分揚げて取り出し、油をきる。続けてししとうを入れ、さっと揚げて取り出して油をきり、ともに器に盛る。塩適宜をふる。

調理: 撮影:竹内章雄

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