カリカリとり天

時短、塩分控えめ

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カリカリとり天

ざく切りアーモンドで歯ざわりよく

カロリー
577kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

ししとうがらし…6本

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・アーモンドの粗みじん切り…20g

 ・冷水…80ml

 ・小麦粉…1/2カップ

・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1.

とり肉は8等分のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。ししとうは縦に1本切り目を入れる。

2.
粗みじん切りにしたアーモンドをころもに加え、塩けや油分をプラス。食感もよくなる。

粗みじん切りにしたアーモンドをころもに加え、塩けや油分をプラス。食感もよくなる。

ころもを作る。ボウルに溶き卵、冷水を入れて菜箸で混ぜ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。粉っぽさが残っているところにアーモンドを加え、さっと混ぜ合わせる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のとり肉を2にくぐらせて1切れずつ入れて約1分揚げる。上下を返し、さらに2~3分揚げて取り出し、油をきる。続けてししとうを入れ、さっと揚げて取り出して油をきり、ともに器に盛る。塩適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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