塩どりの釜飯風

材料（２〜３人分）

• 塩どり…１枚(材料は２枚分)
• 　・とりむね肉(皮なし)…大２枚(約500g)
• 　・塩、粗びき黒こしょう、酒
• うずらの卵の水煮…４個
• しいたけ…２枚
• ゆでたけのこ…80g
• あればぎんなんの水煮…８個
• 米…２合
• だし汁
• 　・塩どりの煮汁…1/2カップ
• 　・しょうゆ…少々
• 　・水…１　1/2カップ

作り方

1. とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ１をすり込み、こしょう少々をふる。

   

2. １のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約１分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
   
   ●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

3. 米は洗って炊飯器に入れる。だし汁の材料を混ぜて加える。
4. しいたけは縦３〜４等分に切り、たけのこは薄切りにする。塩どりは１cm幅のそぎ切りにする。
5. ３に４、うずらの卵、ぎんなんをのせて、普通に炊く。具を取り出して、ご飯をさっくりと混ぜ、器に盛る。具を上にのせる。