塩どりのポテトサラダ

材料（２人分）

• 塩どり…1/2枚(材料は２枚分)
• 　・とりむね肉(皮なし)…大２枚(約500g)
• 　・塩、粗びき黒こしょう、酒
• じゃがいも…３個(約300g)
• 玉ねぎ…1/4個
• パセリのみじん切り…大さじ２
• ・塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

作り方

1. とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ１をすり込み、こしょう少々をふる。

   

2. １のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約１分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
   
   ●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

3. じゃがいもは皮つきのまま１個ずつラップに包み、電子レンジで約７分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶして塩少々をふる。
4. 玉ねぎは縦薄切りにし、水に約５分さらしてしっかりと水を絞る。塩どりは1.5cm角に切る。
5. ３に４、パセリ、マヨネーズ大さじ２　1/2を加えてよく混ぜ合わせ、こしょう少々をふる。