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里いもコロッケ

ねっとりとした里いもとアスパラガスの食感の違いが楽しい、北上市の名物コロッケ。しっとりとして、上品な味わいです。

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里いもコロッケ
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里いもコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

609Kcal
里いもコロッケの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分・6個分)

  • 合いびき肉…100g
  • 溶き卵…1個分
  • グリーンアスパラガス…6本(約100g)
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • 里いも…小8個(約300g)
  • ・サラダ油、塩、こしょう、パン粉、小麦粉、揚げ油、ウスターソース
作り方

作り方

1.

アスパラガスは、下のかたい部分は除いて1cm幅に、穂先は2cm幅に切る。耐熱皿に玉ねぎ、油大さじ1/2を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて約3分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。

2.

里いもは皮つきのままよく洗い、ペーパータオルで水けをさっとふき取る。竹串で2~3カ所穴をあけて別の耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱し、上下を返してさらに約3分加熱する。皮を薄くむいてボウルに入れ、めん棒でしっかりつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。

里いもコロッケの作り方2

里いもはレンジで加熱すると、むきやすい。上から下に向かって包丁を動かすと皮がツルッとむける。


3.

2に1の玉ねぎ、ひき肉、アスパラガス、パン粉大さじ3を加え、よく混ぜ合わせる。手のひらに水をつけ、6等分して俵形に整える。

4.

小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

5.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってウスターソース適宜、好みでサラダ菜を添える。

調理: 撮影:木村拓

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