カレーコロッケ

カレーコロッケ

海軍カレーの街・横須賀ではカレーコロッケも親しまれています。福神漬の食感とほんのりカレー風味は子どもも喜ぶはず。

カロリー
715kcal
塩分
2g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分・4個分)

合いびき肉…100g

溶き卵…1個分

牛乳…大さじ3

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

じゃがいも…3個(約400g)

福神漬…40g

・サラダ油、カレー粉、塩、ウスターソース、小麦粉、生パン粉(またはパン粉)、揚げ油

作り方

1.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。カレー粉大さじ1、塩少々、ウスターソース大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

2.

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま1個ずつラップに包む。電子レンジで約5分加熱し、上下を返して約4分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

3.

2が温かいうちに牛乳、福神漬、1を加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱をとる。4等分して円盤形に整える。

4.
生パン粉はたねにたっぷりつけてバットにしばらくおくと、揚げたときにはがれにくくなる。残ったパン粉は再利用できる。

生パン粉はたねにたっぷりつけてバットにしばらくおくと、揚げたときにはがれにくくなる。残ったパン粉は再利用できる。

小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、生パン粉をしっかりつけ、そのまま約5分おく。

5.

フライパンに3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでキャベツのせん切りを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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