たこ飯コロッケ

たこ飯コロッケ

地元では明石だこを炊き込んだご飯を使いますが、白いご飯とたこを炒めれば手軽に! 食べごたえのあるライスコロッケです。

カロリー
618kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分・6個分)

ゆでだこの足…100g

溶き卵…1個分

温かいご飯…大きめの茶碗2杯分(約300g)

めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1 1/2

・サラダ油、パン粉、小麦粉、揚げ油

作り方

1.
パン粉はめん棒を回すようにしてざるでこす。細かく砕いたパン粉はたねにつきやすく、しっとりとした口当たりに。

パン粉はめん棒を回すようにしてざるでこす。細かく砕いたパン粉はたねにつきやすく、しっとりとした口当たりに。

たこは1cm角に切る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、たこをさっと炒め、油がまわったらめんつゆ、ご飯を加えて炒め合わせ、粗熱をとる。パン粉1カップはざるに入れてめん棒などでこす。

2.

1のご飯を6等分してそれぞれラップにのせて包み、ボール形に整える。くずれそうなら手でぎゅっと握る。ラップをはずして小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、2を入れて約3分、途中で上下を返して全体がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、好みでレタスの細切りを器に敷き、コロッケをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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