ゼリーフライ

ゼリーフライ

“ゼリー”とは小判の形が“銭”に似ていることに由来しているとか。おからたっぷりの素朴な味で、子どものおやつとしても。

カロリー
596kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分・4個分)

溶き卵…1個分

牛乳…大さじ3

おから…200g

玉ねぎのみじん切り…1/3個分

にんじんのみじん切り…1/2本分

じゃがいも…大1個(約200g)

ソース

 ・ウスターソース…1/4カップ

 ・トマトケチャップ、みりん…各大さじ2

・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじんを約3分炒める。玉ねぎが透き通ったらおからを加え、パラパラになるまで炒める。

2.

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたままラップに包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返して約3分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

3.
おからは水分が少なく空気が入りやすいので、たねはまん中を軽く押すように空気を抜きながら成形する。

おからは水分が少なく空気が入りやすいので、たねはまん中を軽く押すように空気を抜きながら成形する。

2が温かいうちに牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、1、溶き卵、小麦粉1/4カップも加えて混ぜ合わせる。そのままおいて粗熱をとり、4等分して空気を抜くように丸めて小判形に整える。

4.

小さめの耐熱ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。

5.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、4に1個ずつくぐらせて器に盛る。好みでパセリを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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