いかの塩辛コロッケ

いかの塩辛コロッケ

函館の家庭ではいかの塩辛とじゃがいもを一緒に食べるそう。塩辛をたねに混ぜ込んだコロッケはお酒のお供にも。

カロリー
511kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分・4個分)

いかの塩辛…大さじ3(約50g)

溶き卵…1個分

牛乳…大さじ1

じゃがいも…3個(約400g)

・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま1個ずつラップに包む。電子レンジで約5分加熱し、上下を返して約4分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

2.

1が温かいうちに、牛乳、バター大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、いかの塩辛も加えてざっと混ぜる。4等分してボール形に整える。

3.

小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

4.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れて約4分、途中で上下を返して全体がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでイタリアンパセリを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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