ハムとトマトの冷やし中華

材料（２人分）

• ロースハム…８枚
• 卵…２個
• トマト…１個
• 貝割れ菜…1/2パック
• 中華生麺…２玉
• 白いりごま…少々
• しょうがだれ…大さじ４(材料は１　1/4カップ分)
• 　・しょうがのみじん切り…大さじ３
• 　・昆布(５×５cm)…１枚
• 　・酒、みりん、しょうゆ
• 合わせ調味料
• 　・酢…大さじ１
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・水…大さじ２

下ごしらえ

1. 昆布は縦横半分に切る。鍋にしょうが、昆布、酒1/4カップ、みりん、しょうゆ各1/2カップを入れて火にかけて煮る。煮立ったら火を止め、そのままさます。
   ●さめたら清潔な保存容器に入れる。昆布は３〜４日くらいで取り除く。冷蔵庫で約１カ月保存可能。

作り方

1. 卵は小鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰してから約５分ゆで、冷水にとり、殻をむく。あたたかいうちに小さめのボウルに入れ、しょうがだれを加え、ラップをかける。途中、上下を返しながら１時間以上おく(一晩おくと、より味がしみこむ)。
2. トマトは縦半分に切って７〜８mm幅の半月切りにする。ハムは４〜５mm幅に切る。
3. ゆで卵をしょうがだれから取り出し、横半分に切る。しょうがだれに合わせ調味料を加え、よく混ぜる。
4. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきる。器に麺を盛り、２、貝割れ菜、３のゆで卵を盛り合わせ、３のしょうがだれをかける。白いりごまをふる。