牛肉のやわらか一口カツ

時短、塩分控えめ

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牛肉のやわらか一口カツ

薄切り肉を折りたたんで食べやすく

カロリー
495kcal
塩分
0.6g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛薄切り肉…6枚(150~180g)

かぼちゃ…70g

サラダ菜…2枚

ころも

 ・小麦粉…大さじ4

 ・水…大さじ3

 ・パン粉…適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
牛肉は薄切り肉の両端を3つに折りたたむことで、ほどよい厚みになり、やわらかく仕上がる。

牛肉は薄切り肉の両端を3つに折りたたむことで、ほどよい厚みになり、やわらかく仕上がる。

かぼちゃは4~5mm厚さ、3~4cm幅のくし形に切る。牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、三つ折りにする。

2.

ころもの小麦粉と水をボウルに入れて混ぜる。1の牛肉をくぐらせ、パン粉をまぶす。

3.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れて約4分、竹串がスーッと通るまで揚げ、油をきる。揚げ油を高温(約180℃)に熱して2を入れ、上下を返しながら揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきり、かぼちゃ、サラダ菜とともに器に盛る。好みでウスターソースと粒マスタードを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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