牛肉のやわらか一口カツ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…６枚(150〜180g)
• かぼちゃ…70g
• サラダ菜…２枚
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・水…大さじ３
• 　・パン粉…適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. かぼちゃは４〜５mm厚さ、３〜４cm幅のくし形に切る。牛肉は１枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、三つ折りにする。

   

2. ころもの小麦粉と水をボウルに入れて混ぜる。１の牛肉をくぐらせ、パン粉をまぶす。
3. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れて約４分、竹串がスーッと通るまで揚げ、油をきる。揚げ油を高温(約180℃)に熱して２を入れ、上下を返しながら揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきり、かぼちゃ、サラダ菜とともに器に盛る。好みでウスターソースと粒マスタードを添えても。