とろたまチキン南蛮そうめん

とろたまチキン南蛮そうめん

レモンポン酢&タルタルソースが食欲をそそる!こんがり焼いた卵でボリューム満点です

カロリー
847kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

そうめん…3束(約150g)

とりむね肉(皮なし)…小1枚(約200g)

卵…2個

水菜…1株

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

レモンポン酢

 ・レモン汁…大さじ2

 ・レモンの薄切り…2枚

 ・めんつゆ(ストレート)…大さじ3 1/2

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…適宜

・塩、こしょう、サラダ油、揚げ油、マヨネーズ

作り方

1.

水菜は4cm長さに切る。とり肉は中央から左右に切り目を入れて観音開きにし、塩、こしょう各少々をふる。バットにレモンポン酢の材料を合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を割り入れて焼く。白身のまわりがカリッとしたら上下を返してさっと焼き、取り出す。

3.
ビタミンCやクエン酸がたっぷりのレモン汁に、めんつゆを混ぜるだけで、さわやかな酸味と香りのポン酢になる。

ビタミンCやクエン酸がたっぷりのレモン汁に、めんつゆを混ぜるだけで、さわやかな酸味と香りのポン酢になる。

続けて2のフライパンに2cm深さの揚げ油を足して中温(約170℃)に熱する。1のとり肉にころもを小麦粉、溶き卵の順につけ、揚げ油に入れる。途中、上下を返しながら揚げ、全体がきつね色になったら取り出して油をきり、熱いうちに1のバットに入れてからめる。

4.

そうめんは袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でしっかり洗って水をきる。

5.

器に水菜を敷き、4を盛る。3のとり肉を食べやすい大きさに切ってのせ、2をのせる。マヨネーズ大さじ3にしょうがを混ぜてとり肉にかけ、バットに残ったレモンポン酢を全体に回しかけ、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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