コクうまレバピー炒め

コクうまレバピー炒め

オイスターソースで

カロリー
226kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

豚レバー…180g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ピーマン…6個

長ねぎのみじん切り…大さじ1

おろししょうが…小さじ1

おろしにんにく…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、7~8mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

2.

ピーマンは縦半分に切って横6~7mm幅に切る。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、レバーを下味を軽くきって1切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

4.

ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、ピーマンも加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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