スパイシーレバニラ炒め

材料（２人分）

• 豚レバー…180g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• にら…1/2わ
• もやし…50g
• 赤パプリカ…1/3個
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１
• おろししょうが…小さじ１
• おろしにんにく…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、７〜８mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。

   

2. にらは４cm長さに切り、もやしとともに水にさらして水けをきる。赤パプリカは縦細切りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、レバーを下味を軽くきって１切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

   

4. ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、にら、もやし、パプリカも加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味し、こしょう適宜をふる。