スパイシーレバニラ炒め

スパイシーレバニラ炒め

こしょうをきかせて

カロリー
218kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

豚レバー…180g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

にら…1/2わ

もやし…50g

パプリカ…1/3個

長ねぎのみじん切り…大さじ1

おろししょうが…小さじ1

おろしにんにく…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、7~8mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

2.

にらは4cm長さに切り、もやしとともに水にさらして水けをきる。赤パプリカは縦細切りにする。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、レバーを下味を軽くきって1切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

4.

ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、にら、もやし、パプリカも加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味し、こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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