豆腐メンチカツ
418kcal
1.4g
材料（２人分）
肉だね
・とりひき肉…150g
・卵…１個
・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
・玉ねぎ…1/4個
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・パン粉、揚げ油
・とりひき肉…150g
・卵…１個
・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
・玉ねぎ…1/4個
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・パン粉、揚げ油
作り方
- 肉だねを作る。玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。豆腐はペーパータオルで表面の水分を軽くおさえ、肉だねの残りの材料とともにボウルに加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 別のボウルにパン粉を多めに入れ、１を1/4量ずつ置いてパン粉をまぶし、小判形に整える。
ボウルにパン粉を多めに入れ、肉だねは形を整えずに加える。ゆるいのでパン粉がつきやすく、パン粉をつけて形を整えれば時短に。 - フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて３〜４分、こんがりと揚げ色がつくまで返しながら揚げる。取り出し、油をきって器に盛り、好みでフリルレタスを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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