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なすと豚肉のみそ炒め

揚げ焼きしたなすとズッキーニがジューシー

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なすと豚肉のみそ炒め
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なすと豚肉のみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

400Kcal
なすと豚肉のみそ炒めの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • なす…2個
  • ズッキーニ…1本
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…少々
  •  ・水…大さじ3
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
  •  ・八丁みそ(またはみそ)…大さじ1/2
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

なすとズッキーニは皮をしま目にむいて、なすは乱切りにする。ズッキーニは四つ割りにして長さを3等分にし、種が目立つようなら除く。豚肉は一口大に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、なす、ズッキーニを入れたら弱火にする。なすの皮がしんなりするまで揚げ焼きにしたら、野菜を取り出して油をきる

なすと豚肉のみそ炒めの作り方2

油を強火で熱し、野菜を入れたら火が通りすぎないようにすぐに弱火に。こうすることで時間がたっても水っぽくならない。


3.

ペーパータオルでフライパンの油を軽くふき取り、強めの中火にかける。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうが、にんにく、合わせ調味料、中華スープを加えて炒め煮にする。水分がほとんどなくなったら、2を戻し入れてざっと混ぜ、ごま油大さじ1/2を回しかける。

なすと豚肉のみそ炒めの作り方3

水分がなくなったら、野菜を戻し入れる。どちらにも火が通っているので、ざっと合わせるだけでOK。


調理: 撮影:白根正治

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