豚とアスパラのしょうゆ炒め

豚とアスパラのしょうゆ炒め

色鮮やかな野菜がたっぷりとれる

カロリー
243kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
栂野正史
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉…100g

グリーンアスパラガス…8本

しめじ…1/4パック(約25g)

赤パプリカ…1/2個

しょうがのせん切り…1かけ分

中華スープ

 ・とりガラスープの素…少々

 ・水…大さじ3

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1/2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

アスパラガスは長さを斜め4等分にする。しめじは小房に分ける。パプリカは縦1cm幅に切る。豚肉は1cm幅に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2.
パプリカは生でも食べられるので最後に入れてゆでる。肉と合わせて再び火を通すので、野菜はすべてかたゆでにする。

パプリカは生でも食べられるので最後に入れてゆでる。肉と合わせて再び火を通すので、野菜はすべてかたゆでにする。

フライパンに水1カップを入れて熱し、沸騰したらアスパラガス、しめじ、パプリカの順に入れ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、ざるに上げて湯をきる。

3.

フライパンの水分をふき取ってサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが、合わせ調味料、中華スープを加えて強火にし、2を戻し入れてざっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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