冷やしチキン南蛮
780kcal
4.2g
材料(2人分)
とりむね肉…大1枚(約250g)
黄パプリカ…1個
ししとうがらし…10本
たれ
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・しょうゆ、酢…各大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
タルタルソース
・ゆで卵…1個
・きゅうり…1本
・玉ねぎ…1/6個
・レモン汁…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ3
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉…適宜
・塩、こしょう、揚げ油
黄パプリカ…1個
ししとうがらし…10本
たれ
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・しょうゆ、酢…各大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
タルタルソース
・ゆで卵…1個
・きゅうり…1本
・玉ねぎ…1/6個
・レモン汁…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ3
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉…適宜
・塩、こしょう、揚げ油
作り方
- とり肉は身の厚い部分を開き、塩、こしょう各少々をふる。パプリカは縦半分に切って縦1cm幅に切る。ししとうは小さく切り目を入れる。バットにたれの材料を入れて混ぜる。
- フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、パプリカとししとうをさっと素揚げして取り出す。油をきって熱いうちに1のバットに入れる。
- 続けてとり肉に、ころもを小麦粉、溶き卵の順に薄くつけ、2の揚げ油に入れる。途中上下を返し、両面がこんがり色づくまで5〜6分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに1のバットに加えてからめ、時々上下を返しながら冷蔵庫で冷やす。
- タルタルソースを作る。きゅうりは5mm角、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。ゆで卵を粗みじん切りにし、ほかの材料とともにボウルに加えて混ぜる。
- 3のとり肉を食べやすい大きさに切って野菜とともに器に盛り、残ったたれと、4をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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