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シャキシャキ野菜の青椒肉絲

ひんやり野菜に肉炒めをのせた“ひやあつ”で

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シャキシャキ野菜の青椒肉絲のカロリーカロリー
(1人分)

358Kcal
シャキシャキ野菜の青椒肉絲の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • 下味
  •  ・しょうが汁…小さじ2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  • ピーマン…4個
  • 長ねぎ…1/3本
  • にんにく…1片
  • もやし…1袋
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・塩、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って縦5mm幅に切る。ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。豚肉は5~6cm長さの細切りにして下味の材料を順に加えてもみ込む。

2.

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやし、ピーマンをさっとゆでる。ざるに上げて水をきり、冷蔵庫で冷やす。

シャキシャキ野菜の青椒肉絲の作り方2

ゆでた野菜は水にとらず、ざるに広げてさますことで、水っぽくならず、シャキシャキに仕上がる。


3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油少々を加える。

4.

ピーマンともやしを器に盛り、3をかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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