シャキシャキ野菜の青椒肉絲

シャキシャキ野菜の青椒肉絲

ひんやり野菜に肉炒めをのせた“ひやあつ”で

カロリー
358kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

下味

 ・しょうが汁…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

ピーマン…4個

長ねぎ…1/3本

にんにく…1片

もやし…1袋

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って縦5mm幅に切る。ねぎは粗みじん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。豚肉は5~6cm長さの細切りにして下味の材料を順に加えてもみ込む。

2.
ゆでた野菜は水にとらず、ざるに広げてさますことで、水っぽくならず、シャキシャキに仕上がる。

ゆでた野菜は水にとらず、ざるに広げてさますことで、水っぽくならず、シャキシャキに仕上がる。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやし、ピーマンをさっとゆでる。ざるに上げて水をきり、冷蔵庫で冷やす。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにごま油少々を加える。

4.

ピーマンともやしを器に盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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